Coliflor con refrito de ajetes, de Arguiñano: 3 ingredientes y listo en 15 minutos

"Si supierais la cantidad de propiedades que tiene la coliflor..." Así anima Karlos Arguiñano a elaborar esta receta.

Y es que la coliflor es rica en potasio y fósforo, lo cual te aportará toda la energía que necesitas para combatir el día.

Ingredientes, para 4 personas

1 coliflor

2 patatas

2 zanahorias

12 ajos frescos

1 guindilla cayena

1 cucharadita de cúrcuma molida

½ cucharadita de comino molido

Aceite de oliva virgen extra

Sal

perejil

Elaboración

Calienta abundante agua en una cazuela grande. Separa la coliflor en ramilletes e introdúcela en la cazuela. Pela las patatas, trocea (cascándolas) y añádelas. Pela las zanahorias, córtalas en rodajas y agrégalas. Sazona, tapa y cuece todo durante 15 minutos aproximadamente. Escurre las hortaliza, repártelas en4 platos y sazónalas.

Limpia los ajos frescos (retirándoles la parte inferior, la superior y la primera capa) y córtalos en rodajas de ½-1 cm.

Calienta una sartén con 6 cucharadas de aceite. Agrega los ajos frescos y rehógalos durante 2-3 minutos. Añade también la guindilla, la cúrcuma, el comino y un poco de perejil picado. Mezcla y riega las hortalizas con el refrito. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejo

Hoy no hemos utilizado vinagre para el refrito, pero si lo vais a hacer, a la hora de incorporarlo os recomiendo apartar la sartén del fuego para evitar salpicaduras.