Para 4 personas
Borraja salteada con jamón y queso cottage estilo griego: receta fácil, sabrosa y saludable de Joseba Arguiñano
Es impresionante todo el sabor que le aporta, a esta borraja elaborada en 10 minutos, el salteado con jamón y queso cottage estilo griego. ¡Tienes que probarlo!
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Fuera de Navarra, La Rioja y Aragón, la borraja no es muy conocida, pero que sepáis que podéis prepararla de la misma manera que haríais con las acelgas o las espinacas.
Ingredientes, para 4 personas
- 800 g de borraja fresca
- 3 dientes de ajo
- 4 lonchas de jamón ibérico
- 50 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
Para aderezar
- 400 g queso cottage
- 4 tomates secos hidratados en aceite
- 1 cucharada de aceitunas negras sin hueso
- 1 cucharada de aceitunas verde sin hueso
- 1 cucharada de alcaparras
- 6 hojas de menta
- 8 nueces peladas
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
Elaboración
Calienta en una cazuela grande abundante agua hasta que hierva y sazónala. Corta las borrajas en trozos de unos 5 cm., lávalas bien e introdúcelas en la cazuela. Tapa y cuécelas a fuego medio durante 10 minutos.
Pela los ajos y córtalos en daditos. Corta también las lonchas de jamón en daditos.
Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén grande. Añade los ajos y rehógalos brevemente (sin que cojan color). Incorpora el jamón y fríelo brevemente. Mezcla bien, vierte el vino y dale un hervor fuerte para que se evapore el alcohol. Incorpora las borrajas y cocínalas a fuego fuerte durante 3-4 minutos.
Pon el queso cottage en un bol grande. Corta las aceitunas en rodajas finas; Corta los tomates deshidratados en daditos; Pica las nueces, las alcaparras y las hojas de menta finamente; incorpora todos los ingredientes al bol del queso cottage y añade también el pimentón. Mezcla bien y resérvalo.
Reparte la borraja en 4 platos y pon una porción del aderezo de queso cottage encima de cada uno. Riégalos con un poco de aceite y decóralos con unas hojas de perejil.
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