Ingredientes (4 p.):

300 g de alubias blancas

½ col

1 patata

250 g de calabaza

1 morcilla de arroz

1 cucharadita de pimentón dulce

aceite de oliva virgen extra

sal

perejil

Elaboración:

Pon las alubias blancas (remojadas de víspera) en la olla rápida, cúbrelas con agua, sazona y tápalas. Cuécelas durante unos 5 minutos a partir de que comience a salir el vapor.

Pasado este tiempo, abre la olla, corta la col en juliana fina y agrégala. Pela la patata, córtala en dados e incorpórala. Pela la calabaza, córtala de la misma manera y añádela. Pon a punto de sal, añade el pimentón, tapa y cierra de nuevo la olla. Cocina todo junto durante 4-5 minutos más.

Pela la morcilla, córtala en rodajas y cocínalas a la plancha en un sartén con aceite. Escúrrelas en papel absorbente.

Sirve las alubias, acompaña con la morcilla y decora con unas hojitas de perejil.

Consejo:

No todas las alubias tardan lo mismo en cocerse. Así que os recomiendo abrir siempre la olla a los 5 minutos para comprobar cómo van.