Publicidad

Tiempo de elaboración: 50 minutos

Receta de patatas con almejas y guisantes

'Cocina abierta de Karlos Arguiñano' ha elaborado un delicioso guiso de patatas con alejas y guisantes.

Ingredientes (4p.):

3 patatas

500 g de almejas

150 g de guisantes (desgranados)

1 cebolleta

4 dientes de ajo

50 ml de txakoli

1 l de caldo de merluza

aceite de oliva virgen extra

sal

perejil

Elaboración:

Pela y pica 2 dientes de ajo finamente y rehógalos en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega las almejas y el txakoli. Tapa la sartén y espera a que las almejas se abran. Apaga el fuego y resérvalas.

Cuece los guisantes en un cazo con agua y una pizca de sal durante 12 minutos. Resérvalos.

Pela y pica en daditos la cebolleta y los otros 2 dientes de ajo. Pon las verduras a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite y sazónalas. Pela las patatas, trocea (cascándolas) y añádelas. Vierte el caldo y cocina todo durante 30 minutos.

Añade los guisantes. Agrega las almejas con el caldo que han soltado y mezcla bien. Espolvorea con perejil picado y sirve.

Consejo:

Para hacer el caldo, podéis cocer durante 10 minutos la cabeza y las espinas de una merluza con los tallos verdes de una cebolleta y de un puerro.