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Come sano
Receta de lentejas con panceta fresca, de Karlos Arguiñano
Karlos Arguiñano ha elaborado unas ricas lentejas con todo el sabor de una receta tan completa.
Ingredientes, para 4 personas
300 g de lentejas
250 g de panceta fresca
1 cebolleta
1 zanahoria
2 puerros
1 tomate
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Elaboración
Limpia los puerros, y pela la cebolla y la zanahoria. Corta las verduras en daditos y rehógalas en una cazuela con un chorrito de aceite durante 5 minutos aproximadamente. Pela el tomate, pícalo en daditos, incorpora y cocínalo brevemente. Incorpora las lentejas, cúbrelas con abundante agua y sazónalas. Cuécelas durante 35-40 minutos.
Pon la panceta en la olla rápida, cúbrela con agua y sazónala. Cuécela durante 40 minutos desde el momento en que suba la válvula. Retira y deja que se enfríe.
En el momento de servir, córtala en 4 trozos y dórala en una sartén con unas gotas de acetie.
Sirve las lentejas con la panceta y adorna los platos con unas hojas de perejil.
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