La receta que Arguiñano "recomienda a todo el mundo": cazuela de coliflor rebozada

Karlos Arguiñano ha elaborado una receta de cazuela de coliflor rebozada que le sugirió la suegra de Noemí Pérez, miembro de su equipo de trabajo. El cocinero asegura que esta receta es "el plato que recomienda a todo el mundo".

Además, Arguiñano no puede dejar de mostrar su sorpresa ante una receta tan sencilla como rica.

Ingredientes, para 4 personas

1 coliflor

6 dientes de ajo

3 huevos batidos

Harina

Aceite de oliva virgen extra

Sal

pimentón

Perejil

Elaboración

Separa la coliflor en ramilletes. Lávala bien y sécala un poco.

Calienta abundante aceite (150ml) en una sartén. Pasa los ramilletes por harina y huevo batido, y agrégalos a la sartén. Fríelos a fuego medio hasta que se doren. Retira, pásalos a una cazuela grande y cúbrelos con agua (1 dedo por encima).

Pela los dientes de ajo, lamina y fríelos en la misma sartén donde has frito los ramilletes de coliflor. Agrega una cucharada de harina y rehógala un poco. Vierte la mezcla sobre la coliflor, sazona y cuécela durante 15-20 minutos aproximadamente. Desgrasa el caldo.

Sirve la coliflor en 4 platos. Espolvoréala con un poco de pimentón dulce o picante (al gusto) y decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo

Para lavar hortalizas con “recovecos” como es el caso de la coliflor, lo mejor será soltarla en ramilletes y sumergirlos en agua con un chorrito de vinagre durante 1-2 minutos y enjuagarlos bien bajo el chorro de agua corriente.