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Tiempo de elaboración: 60 minutos
Receta de carne cocida con fritada y huevos al plato
'Cocina abierta de Karlos Arguiñano' elabora una receta de lo más sabrosa: carne cocida con fritada y huevos al plato.
- Tiempo de elaboración: 60 minutos
- Ideal para cuatro personas
- Se puede hacer esta receta con cualquier tipo de carne
Ingredientes (4p.):
600 g de carne zancarrón de ternera
4 huevos
1 zanahoria
2 puerros
1 rama de apio
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
2 cebolletas
4 dientes de ajo
1 pastilla de caldo de carne
1 lata de tomate en conserva (1 k)
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Elaboración:
Pon abundante agua en la olla. Retira la parte inferior (la de los pelos) y superior (la verde) de los puerros. Límpialos bien, córtalos en 3-4 trozos y agrégalos a la olla. Pela la zanahoria, córtala por la mitad y añádela. Agrega la rama de apio, la carne, la pastilla de caldo de carne y 2 dientes de ajo (aplastados y con piel). Cierra la olla y cuece la carne durante 30 minutos. Retira la carne y cuela el caldo. Resérvalos por separado.
Pela y pica 2 dientes de ajo y lamínalos. Elimina la primera capa de las cebolletas, córtalas en dados y agrégalas a la tartera. Retira el tallo y las pepitas de los pimientos verdes, córtalos en dados y añádelos. Pela el pimiento rojo, córtalo de la misma manera e incorpóralo. Rehoga las verduras hasta que estén bien doradas.
Corta los tomates en conserva de forma irregular y añádelos. Cocina todo conjuntamente durante 15 minutos aproximadamente.
Cuando el tomate esté a punto, trocea la carne e incorpórala. Casca los 4 huevos, tapa la tartera y cocínalos hasta que cuajen un poco. Sazona y espolvoréalos con un poco de perejil picado. Adorna la cazuela con una rama de perejil.
Consejo:
Podéis elaborar esta receta con cualquier otro tipo de carne como cordero, cerdo o pollo.
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