Publicidad
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 1 HORA
Conejo al romero con verduras al vapor
'Cocina abierta de Karlos Arguiñano' ha elaborado una receta perfecta para esta temporada: conejo al romero con verduras al vapor. Como cuenta con pocos hidratos de carbono, sería bueno acompañar este plato con un trozo de pan, y más teniendo en cuenta que podrás saborear mejor la salsa. Y descubre la teoría de Karlos Arguiñano sobre los partidarios y detractores de comer conejo.
Ingredientes (4 p.):
1 conejo
8 dientes de ajo
300 g de brócoli
300 g de coliflor
2 zanahorias
2 rebanadas de pan
100 ml de vino blanco
harina de garbanzos
aceite de oliva virgen extra
vinagre (1 cucharada)
sal
pimienta
3 ramas de romero
perejil
Elaboración:
Fríe las rebanadas de pan en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina. Trocea el pan, colócalo en el mortero y májalo bien. Resérvalo.
Corta el conejo en trozos pequeños, salpimiéntalos, pasa los trozos por la harina de garbanzos y dóralos en una tartera con un chorrito de aceite.
Pela 8 dientes de ajo, córtalos por la mitad a lo largo y añádelos a la tartera. Añade también las ramas de romero. Vierte el vino, el vinagre y 2 vasos de agua. Incorpora también el pan majado. Tapa y cocina el conejo durante 25 minutos.
Pon a calentar un poco de agua en una cazuela. Suelta el brócoli y la coliflor en ramilletes. Pela las zanahorias, tornea y córtalas por la mitad. Pon todas las verduras en el accesorio para cocer verduras al vapor e introdúcelo en la cazuela. Tapa y cocina las verduras durante 15 minutos.
Sirve e conejo y acompáñalo con las verduras aderezadas con sal y un buen chorro de aceite de oliva.
Decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Hemos utilizado vino blanco para guisar el conejo, pero también quedará muy bien si le añadís cualquier otro tipo de bebida como cerveza, sidra, jerez o vino tinto.
Publicidad