El producto más caro del mundo toma Soria

Un fin de semana destinado exclusivamente a la trufa negra sólo puede depararnos cosas buenas. Y esto es lo que va a ocurrir este fin de semana, el sábado 21 y domingo 22, en la localidad de Abejar (Soria), donde tendrá lugar la XIII Feria de la Trufa Negra. Estas jornadas, en las que se darán cita representantes del sector, desde truficultores a productores o empresas de microrización.

Así pues, la población de Abejar, uno de los principales pueblos truferos de Castilla y León, acoge un año más este encuentro de los principales agentes del sector, en el que se llevarán a cabo diversas actividades relacionadas con este producto delicatessen, uno de los más caros del mundo. Y decimos uno de los más caros porque, en realidad, es la trufa blanca la que se lleva la palma en precios, pues es un manjar que puede llegar a costar aproximadamete unos 7.000 € el kilo. El de la trufa negra varía bastante en función de numerosos factores, pero puede rondar los 600 €. Una cifra desorbitada, es cierto, pero conviene tener en cuenta que con apenas 50 g de trufa se pueden conseguir numerosos platos.

Algunas de las actividades que tendrán lugar en Soria con motivo de este evento son una cata de trufa y otra de productos trufados, un taller de técnicas culinarias con trufa negra y el tradicional Concurso Gastronómico Nacional de Trufa, que ampliará sus premios a 1.000 €. Además, tendría lugar la vistosa prueba de caza de trufa negra, con un perro trufero, en una de las fincas de Abejar. Los asistentes podrán, además, participar en el tradicional sorteo de trufas negras que se celebra todos los años y podrán asistir a la entrega de la Primera Trufa de Bronce al restaurante La Lobita, el único de la provincia galardonado con una estrella Michelin y que no en vano se hace llamar "restaurante micológico".

Además, Abejar recibirá la visita de uno de los chefs que más sabe de trufa negra, Andrea Tumbarello, del restaurante Don Giovanni de Madrid. El chef es un amante de las trufas negras de Soria, como demuestra cada año en Madrid Fusión.