ANDREU GENESTRA, EN EL I FORO PROFESIONAL DEL MEDITERRÁNEO

"Cualquier parte del cerdo es apta para todo paladar pero no para todas las mentes"

El chef mallorquín puede presumir de haber conseguido una estrella Michelín exclusivamente con producto de las Islas Baleares. Gran defensor de lo único, de lo que sólo se puede disfrutar cuando viajas a una determinada región, ha aprovechado el Primer Foro Profesional del Mediterráneo para presentear platos elaborados con cerdo negro, la raza autóctona.