PROGRAMA 6 | PRUEBA DE FUEGO | CARLOS CABALLERO

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Steak tartar especiado

Emulsionamos la yema con el aceite y añadimos la mostaza. Por otro lado, cortamos en brunoisse las alcaparras y el pepinillo. Cortamos el solomillo y mezclarlo todo.

Steak tartar especiado
Carlos Caballero | Steak tartar especiado | antena3.com

Ingredientes:

Solomillo de ternera

1 Yema de huevo

c/s de cebollino

c/s de ras el hanout

25 gr. de pepinillo

25 gr. de alcaparras

25 gr. de mostaza de Dijón

Especia típica turca

c/s de pimienta

c/s de sal

Elaboración:

Emulsionar la yema con el aceite y añadir la mostaza.

Por otro lado, cortar en brunoisse las alcaparras y el pepinillo.

Cortar el solomillo y mezclarlo todo.

Acabado y presentación:

Disponerlo todo estéticamente.

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