PROGRAMA 8 | PRUEBA GRUPAL | EQUIPO GRIS

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Banana Split

Presentamos en un plato llano en el que disponemos galleta oreo en diagonal. En el centro a la derecha, colocar una quenell de helado y en el resto de la galleta, colocamos el plátano y el melón caramelizado. Acompañamos la presentación con unos puntos de espuma de vainilla y relleno de la oreo.

Banana Split
Equipo gris | Banana Split | antena3.com

Ingredientes:

Para la espuma de vainilla y oreo:

600 gr. de helado de vainilla fundido

El relleno de un paquete de galletas oreo

Para la tierra de oreo:

Un paquete de galletas oreo

Para el melón caramelizado:

¼ de melón

Azúcar

Agua

Helado de chocolate

Elaboración:

Espuma de vainilla:

Derretir el helado de vainilla y mezclar con la crema de las galletas oreo, colar e introducir en un sifón con dos cargas.

Con las galletas, triturar y hacer arena de galleta oreo.

Para caramelizar el plátano y el melón, mezclar en un sartén con azúcar caramelizada.

Cortar el plátano en cuadrados.

Sacar bolas de melón con la ayuda de una cuchara parisien o saca bolas.

Acabado y presentación:

En un plato llano disponer el polvo de la galleta oreo en diagonal, en el centro a la derecha colocar una quenell de helado y en el resto de la galleta colocar el plátano y el melón caramelizado.

Acompañamos con unos puntos de la espuma de vainilla y el relleno de la oreo.

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