Pastel piolín de nocilla y frutos rojos

PARA el pastel a partir de un bizcocho ya elaborado:

ELABORACIÓN:

Cortar horizontalmente el pastel dividido en 3 capas, elaborar un almíbar de vainilla y raspadura de limón con 400ml de agua y 200 gr de azúcar. Dejar hervir con la vaina de vainilla abierta, y una vez terminado raspar la ralladura de 1 limón dejar infusionar hasta enfriar y colar, una vez frío mojar las distintas capas del pastel con la elaboración, seguidamente, untar en una capa del bizcocho la nocilla y en la restante una mermelada de frutos rojos no muy azucarada, cerrar el pastel y reservar en frío.

PARA el napage brillante amarillo:

250 chocolate blanco

150 nata

30 gr de mantequilla

Unas gotas de colorante amarillo

ELABORACIÓN:

Calentar la nata, diluir el chocolate, mezclar bien, calentar hasta que esté fluida para cubrir el pastel, añadir la mantequilla, las gotas de colorante y napar, el pastel dejar enfriar.

ACABADO Y PRESENTACIÓN:

Cortar unos ojos y un pico con una lámina estirada de fondant y con un cornete de chocolate negro atemperado, dibujar los ojos y el pico sobre las piezas de fondant.