PROGRAMA 2 | ÚLTIMA OPORTUNIDAD | ANTONIO ARRABAL

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La fábula de la sandía que quería ser atún (trampantojo)

Antonio Arrabal ha sorprendido al jurado con su particular atún hecho en realidad con una sandía.

La fábula de la sandía que quería ser atún
La fábula de la sandía que quería ser atún | antena3.com

Ingredientes y elaboración:

Falso atún:

Un trozo de sandía de 60gr

40gr salsa soja

Envasar todo realizando una osmosis y dejar reposar 35 minutos.

Roca de tinta de calamar

100gr huevo

10gr harina

39gr cebolla confitada

30gr isomalt

Tinta de calamar

Juntamos todos los ingredientes y trituramos en my cook, pasar por un colador y meter en un sifón con dos cargas. Ponemos la espuma sobre un vaso la metemos 45 segundos en el microondas a potencia máxima. Desmoldamos y reservamos.

Ceviche de algas:

20gr alga wakame

Zumo de una lima

Zumo de una naranja

2 cerezas a dados

Media cebolla

Ponemos las algas a macerar con el resto de ingredientes durante 30 minutos. Escurrimos y ponemos en el plato.

Crujiente de fideos:

Fideos chinos

Aceite de girasol

Ponemos a calentar el aceite de girasol y freímos los fideos. Cuando suflen los retiramos.

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