PROGRAMA 1 I BÁRBARA AMORÓS

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Arroz cremosos de setas y conejo con aromas árabes

Bárbara Amorós intenta convencer a Susi con esta receta de arroz cremoso de setas y conejo. Aquí la tienes receta.

Arroz cremoso de setas y conejo con aromas árabes
Receta Top Chef | antena3.com

Para el arroz cremoso de setas y conejo:

20 gr de mantequilla

100 ml de vino blanco

100 gr de setas de temporada

50gr de ajos tiernos

1 tomate maduro rallado

300 gr de conejo troceado

Pimentón

Sal

Aceite de oliva

360 gr de arroz carnaroli

1L de caldo

50 gr nata (opcional)

25gr parmesano rallado

Para la guarnición:

20gr de pasas sin pepitas

8 orejones

Jengibre

Sal

Pimienta

20 gr mantequilla

Corteza de naranja rallada

20 gr frutos secos

Puntas de espárragos y brócoli para decorar

 

ELABORACIÓN:

En una cacerola sofreir el conejo salado previamente. Añadir los ajos tiernos troceados, luego las setas limpias y el tomate rallado. Desglasar con vino blanco, dejar evaporar y añadir el pimentón y el arroz. Dar unas vueltas y añadir el caldo caliente. Sazonar al gusto y cocinar 1 min a fuego fuerte, 16 min a fuego medio y 1 min a fuego fuerte. Apagar el fuego, rallar queso y añadir nata (opcional) para servirlo.

Guarnición:

Saltear las puntas de espárrago y luego saltear todos los ingredientes juntos y acompañar el arroz.

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