APRENDE A COCINAR

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Sardinas con escabeche de verduras

Un plato veraniego ideal para comer cerca del mar. No te resistas a este clásico de la dieta mediterránea.

Ingredientes (4p.):

40 sardinas

2 zanahorias

1 patata

1 cebolla

2 pimientos verdes

6 dientes de ajo

150 ml de vino blanco

aceite de oliva virgen extra

150 ml de vinagre

sal

1 hoja de laurel

tomillo

pimienta

perejil

Elaboración:

Pela las zanahorias, córtalas en medias lunas y ponlas a freír en una tartera con aceite. Pela la patata, córtala en daditos y añádelos a la tartera. Trocea los pimientos e incorpóralos. Pela y trocea la cebolla y añádela. Pela los dientes de ajo y agrégalos en entero. Vierte el vino blanco y el vinagre. Añade la hoja de laurel, el tomillo y unos granos de pimienta. Vierte 150 ml de aceite de oliva y sazona. Deja cocinar el escabeche durante 15 minutos.

Coloca las sardinas en la parrilla, sazona y ásalas en la barbacoa durante 2 minutos por cada lado.

Sirve las sardinas y adorna con unas hojas de perejil. Acompaña con el escabeche.

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