Karlos Arguiñano: "Los buenos alimentos nos ayudarán a vencer a este maldito bicho"

El cocinero asegura que los buenos alimentos también ayudan a luchar contra el coronavirus: "Comer un poquito de todo y mucho de nada. Las legumbres, el pescado azul, los cereales y una comida variada… Eso nos ayudará a estar fuertes y aguantar este maldito bicho", indica.

Asegura que “durante el confinamiento mucha gente que no había cocinado nunca se animó y que eso es positivo. Estas navidades tenemos que ponerle mucho cariño pero este año más”.

Por eso su nuevo recetario, "La buena cocina: 900 recetas que siempre salen bien", incorpora un práctico índice de sugerencias clasificadas por ingredientes. "Son 900 recetas distintas hechas por mí en televisión. Y una cosa curiosa que tiene este libro es que se pueden encontrar las recetas por ingredientes. Te vas a garbanzas y tienes un montón, te vas a verduras y lo mismo”, dice.

El cocinero apuesta por la diversidad gastronómica: legumbres, carnes y aves, verduras y hortalizas, pescados, huevos, cereales, frutas y postres. "Cuando voy al mercado casi siempre tengo claro lo que quiero de carne o pescado pero siempre me dejo asesorar. Ellos mejor que nadie saben lo que está más fresco, lo que esté en plena temporada. Creo que utilizamos pocos cereales y verduras. Nos quedamos con las tres o cuatro que conocemos y el resto… ni nos acordamos".

El arte de escoger y mezclar bien los ingredientes es uno de los secretos mejor guardados de la buena cocina. Su éxito depende de una variedad de texturas y sabores que, bien combinados, pueden tener un resultado explosivo. Muchas veces contamos con un buen producto, pero no sabemos de qué modo cocinarlo. En este recetario vamos a encontrar diferentes formas de preparar un mismo producto y una gran variedad de ellos, todos fáciles de encontrar en cualquier mercado o tienda de alimentación.

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