Arguiñano sorprende con una receta de torrijas de chocolate con helado

A la hora de empapar el pan, la leche debe estar a temperatura ambiente ya que si la vertemos cuando está muy caliente puede que las rebanadas de pan se nos rompan.

Ingredientes, para 4 personas

• 8 rebanadas gruesas de pan de víspera
• 600 ml de leche
• 35 g de chocolate negro picado
• 20 g de cacao en polvo
• 30 g de azúcar
• Unas gotas de esencia de vainilla
• 3 trozos de cáscara de naranja
• 2-3 huevos batidos (para rebozar)
• 300 g de helado de vainilla
• Aceite de oliva suave
• Hojas de menta

Para espolvorear:

• 2 cucharadas de azúcar
• ½ cucharada de canela molida
• ½ cucharada de cacao en polvo

Elaboración

Pon la leche, el chocolate, el cacao, el azúcar y la esencia de vainilla en una cazuela y ponla a calentar hasta que los ingredientes queden bien integrados. Apaga el fuego y espera a que se temple. Remuévela de vez en cuando para que no le salga costra.

Coloca las rebanadas de pan en un recipiente hondo. Cúbrelas con la leche chocolateada y deja que reposen hasta que estén bien empapadas (30 minutos aprox.).

Calienta una sartén con abundante acetite y 3 trozos de cáscara de naranja. Escurre las rebanadas de pan, pásalas por los huevos batidos, introdúcelas (a tandas) en la sartén y fríelas por los 2 lados. Retira y escúrrelas sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.

Mezcla un bol, el azúcar con el cacao en polvo y canela molida y espolvorea las torrijas.

Sirve 2 torrijas y 2 bolitas de helado en cada plato, y decóralos con unas hojas de menta.