Arguiñano, sobre la receta de coditos con brócoli y queso: "Me voy a comer una platazo de esto hoy"

A la hora de cocer la pasta es importante respetar la proporción entre la cantidad de agua (1 litro) y de pasta (por cada 100 g).

Ingredientes, para 4 personas

• 400 g de coditos
• 1 ramillete de brócoli
• 2 cebolletas
• 6 tomates deshidratados en aceite
• 200 ml de nata líquida
• 200 ml de salsa de tomate
• Aceite de oliva virgen extra
• 100 g de queso rallado (tipo mozarella)
• Sal
• Perejil

Elaboración

Calienta 4 cucharadas de aceite en un wok o sartén grande. Corta las cebolletas en daditos, introdúcelas en el wok y rehógalas a fuego suave medio durante 5-6 minutos. Corta los tomates deshidratados en dados e incorpóralos. Vierte la nata líquida y la salsa de tomate, sazona y cocina los ingredientes a fuego suave durante 6-8 minutos.

Calienta abundante agua en una cazuela grande. Cuando empiece a hervir, introduce los coditos, sazónalos y cuécelos durante el tiempo que indique el paquete (7 minutos). Escurre los coditos, introdúcelos en el wok donde está la salsa y cocínalos durante un par de minutos.

Pon a calentar un poco de agua en una sartén grande. Suelta el brócoli en ramilletes pequeños, introdúcelos en la sartén, sazónalos, tapa y cuécelos a fuego fuerte durante 2-4 minutos.

Agrega los ramilletes de brócoli al wok donde están los coditos con la salsa, y mezcla bien. Reparte la mezcla en 4 recipientes aptos para el horno, espolvoréalos con el queso rallado y gratínalos en el horno hasta que se funda el queso.

Sirve y decora los platos con unas hojas de perejil.