"Esto es la bomba": Arguiñano sorprende con unas lentejas estofadas para empezar el año

Para hacer un buen estofado de lentejas, podéis variar las hortalizas y las carnes adaptándolas a vuestros gustos. Aquí os mostramos las que ha utilizado Karlos Arguiñano.

Ingredientes para 4 personas

• 250 g de lenteja pardina
• 600 g de aguja de ternera
• 4 patatas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 4 zanahorias
• 3 dientes de ajo
• 150 ml de cava
• 1 hueso de jamón
• 2 pastillas de caldo de carne
• 2 litros y medio de agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• 2 hojas de laurel
• Perejil

Elaboración

Comienza calentando tres cucharadas de aceite en una cazuela grande. Corta la carne en trozos de bocado, salpimiéntalos, introdúcelos en la cazuela y dóralos bien.

Pela la cebolla y córtala en dados. Retira el tallo y las semillas del pimiento y córtalo en dados. Pela las zanahorias y córtalas en medias lunas. Pela los dientes de ajo y lamínalos. Introduce las hortalizas en la cazuela, mezcla bien y rehoga todo a fuego medio durante 8-10 minutos.

Vierte el cava. Pela las patatas, trocéalas e introdúcelas en la olla. Agrega el hueso de jamón, las hojas de laurel, las lentejas y las 2 pastillas de caldo de carne. Cubre con el agua, mezcla bien, tapa la cazuela y cocínalas a fuego suave durante 45 minutos.

Sirve y decora los platos con unas hojas de perejil... ¡y a disfrutar! Este plato es ideal para los fríos días de invierno.