La receta de Arguiñano, ¡perfecta para adelgazar!: espárragos verdes con lactonesa

Karlos Arguiñano lo ha vuelto a hacer. El cocinero ha elaborado una receta espectacular con "poco coste y poco trabajo".

Los espárragos verdes (al igual que los blancos), debido a su bajo contenido en calorías y su buen aporte de fibra, son perfectos para las personas que lleven una dieta de adelgazamiento.

Ingredientes, para 4 personas

20 espárragos verdes

2 huevos

100 g de panko (pan rallado grueso)

2 cucharadas de sésamo blanco

Sal

Perejil

Para la lactonesa:

200 ml de aceite de oliva virgen extra

6 cucharadas de leche

sal

1 cucharada de vinagre

Elaboración

Bate los huevos con una pizca de sal y mezcla el panko con el sésamo. Corta la parte inferior de los espárragos e introdúcelos primero en el huevo batido y después en el panko con sésamo.

Cubre una bandeja de horno con papel de hornear y extiende los espárragos encima. Hornéalos a 180º durante 10-15 minutos.

Para hacer la lactonesa, pon la leche, una pizca de sal y un el vinagre en el vaso de la batidora. Introduce la batidora, enciéndela y vierte el aceite poco a poco sin dejar de batir hasta que espese.

Sirve 5 espárragos en cada plato y acompáñalos con un poco de lactonesa. Decora los platos con unas hojas de perejil.