CON AINHOA SÁNCHEZ

Ensalada de aguacate y melocotón

Ainhoa propone mejorar el aporte de hortalizas y verduras del frito de pulpo de 'Cocina abierta de Karlos Arguiñano' con esta ensalada de aguacate y melocotón. Y para aliñarla, teniendo en cuenta que el aguacate ya aporta grasa suficiente, vamos a echar menos aceite y añadir zumo de limón. ¡Riquísimo!

Ingredientes (4 p.):

300 g de hojas variadas de lechuga

1 aguacate

1 melocotón

25 g de pipas de calabaza

aceite de oliva virgen extra

zumo de limón

sal

Elaboración:

Lava las lechugas, seca, trocea y colócalas en una fuente grande.

Pela el melocotón córtalo por la mitad, retírale el hueso y córtalo en lonchas finas. Añádelas a las hojas de lechugas variadas.

Corta el aguacate por la mitad, retírale el hueso, pela y córtalo en lonchas finas. Añádelas a la ensalada.

Tuesta las pipas de calabaza en una sartén sin aceite. Deja que se templen y espárcelas sobre la ensalada.

Sazona y aderézala con un chorrito de zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva. Sirve.