Ensalada de arroz con guisantes y surimi, de Karlos Arguiñano

Los granos de arroz se pueden colorear. Por ejemplo si los cocéis en agua con jugo de espinacas o perejil, saldrá verde; si lo cocéis con hebras de azafrán, quedará anaranjado, y lo hacéis con agua de remolacha, quedará rosa. Haced vuestras pruebas y ¡a disfrutar!.

Ingredientes, para 4 personas

250 g de arroz basmati

100 g de guisantes frescos desgranados

1 lechuga

12 palitos de surimi

8 tomates cherry

2 huevos

2 dientes ajo

1 cebolleta

aceite de oliva virgen extra

vinagre

sal

perejil

Elaboración

Aplasta los dientes de ajo (con piel) con la hoja del cuchillo y rehógalos en una cazuela con un par de cucharadas de aceite. Agrega el arroz, rehógalo brevemente, vierte el agua (la misma cantidad que de arroz), sazona y tápalo. Cocínalo durante 10 minutos. Retíralo a una fuente, espárcelo un poco y deja que se enfríe.

Calienta un cazo con agua, añade los guisantes, sazona y cuécelos durante 10 minutos. Retira y resérvalos.

Lava la lechuga, seca, córtala en juliana fina y resérvala.

Calienta una sartén con un chorrito de aceite. Casca los huevos a un bol, sazona y bátelos bien. Viértelos a la sartén y cuájalos (por los 2 lados) hasta conseguir una tortilla fina. Córtala en dados y resérvala.

Pica la cebolleta en daditos y ponla en un bol grande. Agrega el arroz, los guisantes, los trozos de tortilla y los tomates cortados por la mitad.

Adereza con aceite, vinagre y sal, y mezcla bien.

Corta los palitos de surimi en tres trozos, agrégalos y vuelve a mezclar suavemente.

En el momento de servir adereza la lechuga con una pizca de sal, unas gotas de vinagre y un chorrito de aceite.

Reparte la lechuga en la base de 4 platos y coloca encima la ensalada de arroz. Adórnalos con unas hojas de perejil.