Publicidad

Tiempo de elaboración: 50 minutos

Berza con morcilla

La receta más sabrosa y económica de 'Cocina abierta de Karlos Arguiñano'.

En resumen

  • Tiempo de elaboración: 50 minutos
  • Fácil de hacer y muy económica
  • Es aconsejable eliminar las hojas externas de la berza y también el tronco del tallo

Ingredientes (4p.)

3 patatas

800 g de berza

1 puerro

1 morcilla de verduras (300g)

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

perejil

Elaboración:

Lava las patatas y ponlas en un cazo. Cúbrelas con agua y cuécelas durante 35 minutos. Pela las patatas, ponlas en un bol y aplástalas (machacador) hasta que queden reducidas a puré.

Pon agua a calentar en otra cazuela. Limpia el puerro, córtalo en trozos y agrégalo. Añade la morcilla y cuécela a fuego suave durante 20 minutos (10 minutos por cada lado). Resérvala en el agua caliente.

Pica la berza en juliana fina y cuécela en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 10 minutos. Escurre y saltéala en una sartén con un chorrito de aceite. Añade la patata machacada y cocina todo durante un par de minutos. Salpimienta.

Rellena un molde redondo de ración (tipo cortapastas) con la mezcla de berza y patata. Retira el molde y repite el proceso hasta conseguir 4 raciones. Corta la morcilla en 8 trozos y pon 2 sobre cada porción de berza con patata. Riega cada plato con un chorrito de aceite y adórnalos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Cuando vayáis a preparar berza, os recomiendo que le eliminéis las hojas externas y también el tronco del tallo.