Para 4 personas
Rollitos de cerdo con salsa gravy, una receta deliciosa y saludable de Karlos Arguiñano
"La carne de cerdo es una de las más consumidas y de las más saludables", y hoy Karlos Arguiñano la ha empleado para elaborar unos rollitos al horno que te sorprenderán por lo fácil que se preparan.
Publicidad
Para que la salsa gravy quede bien es importante removerla bien durante la cocción. De esta manera evitaremos que se formen grumos. Si hiciese falta podéis darle un toque de batidora.
Ingredientes, para 4 perosnas
- 4 filetes de cerdo
- 4 lonchas finas de jamón serrano
- 4 pimientos de piquillo
- 60 g de mantequilla
- 30 g de harina
- 500 ml de caldo de carne
- 3 cucharadas de salsa inglesa (worcestershire)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Perejil
Elaboración
Extiende un filete de cerdo sobre un plato. Salpimiéntalo, ponle encima 1 loncha de jamón y un pimiento de piquillo abierto en 2. Enróllalo, átalo con lid de cocina y sazónalo. Repite el proceso con los otros 3 filetes.
Calienta una sartén con 2 cucharadas de aceite. Introduce los rollitos y dóralos bien. Pásalos a una fuente apta para el horno, riégalos con 1-2 cucharadas de aceite y hornéalos a 180º durante 15 minutos.
Para hacer la salsa gravy, introduce la mantequilla en la sartén y deja que se funda. Añade la harina y rehógala (sin dejar de remover con una varilla) a fuego suave-medio hasta que se dore un poco. Agrega la salsa inglesa y vierte el caldo poco a poco, (sin dejar de remover). Cocina la salsa a fuego medio durante 15 minutos, removiéndola de vez en cuando. Agrega un poco de perejil picado y mezcla bien.
Retira las cuerdas de los rollitos. Reparte la salsa en el fondo de 4 platos. Pon un rollito (cortado al bies) en cada uno y decóralos con unas hojas de perejil.
Publicidad
