Publicidad
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 1 HORA
Receta de lentejas con setas
'Cocina abierta de Karlos Arguiñano' propone unas deliciosas lentejas con setas, un plato muy completo perfecto para combatir el cambio de temperatura.
Ingredientes (4p.):
300 g de lentejas
1 cebolleta
1 zanahoria
300 g de setas de temporada
1 patata
1 diente de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Elaboración:
Pon agua a calentar en una cazuela y agrega las lentejas.
Pela la zanahoria, córtala en rodajas gruesas y ponla en la red de cocer legumbres. Pela la cebolleta, córtala en cuartos y añádela. Retira la parte inferior de los hongos y separa los tallos de los sombreros (reserva los sombreros). Agrega los tallos troceados a la red. Introduce la red en la cazuela y añade una pizca de sal. Tapa la cazuela y cuece las lentejas a fuego suave durante 45 minutos.
Retira las verduras de la red (zanahoria, cebolleta y tallos de hongos) y ponlas en un vaso batidor, añade un poco del caldo de las lentejas y tritúralas. Vierte el puré a la cazuela y mezcla bien.
Pela la patata, córtala en dados pequeños y fríelos en una sartén con aceite. Retira y escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina. Sazona.
Retira a un bol la mayor parte del aceite de freír las patatas. Pela, lamina el diente de ajo y rehógalo en una sartén con un poco de aceite. Corta los sombreros en láminas y añádelas a la sartén. Sazona y saltéalas brevemente.
Reparte las lentejas en 4 platos hondos y agrega por encima unos dados de patata y unas láminas de hongos. Adórnalos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Si hacéis las lentejas en la olla de presión os ahorrareis mucho tiempo.
Publicidad