Ingredientes (4p.):

1 lechuga

2 tomates

16 espárragos verdes

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre

30 g de anacardos

Sal

Elaboración:

Lava la lechuga, seca, trocea y ponla en una fuente.

Lava y pela los tomates, córtalos en gajos y añádelos. Sazona.

Elimina la parte inferior de los espárragos y córtalos en trozos de 2 centímetros. Pon a calentar un chorrito de aceite. Agrega los espárragos, sazona y saltéalos durante unos 5 minutos. Agrégalos a la ensalada.

Pica los anacardos y espolvorea la ensalada.

Adereza con aceite y vinagre y sirve. Sirve.