Delicioso bizcocho de manzana asada con Arguiñano: un sabor casero que enamora

Hoy hemos hecho el bizcocho con manzana, pero animaos a que probarlo con otras frutas como por ejemplo, peras, plátanos o melocotones y veréis como cada una le da un toque único y delicioso.

Ingredientes, para 4 personas

• 3 manzanas Golden grandes
• 2 yogures naturales
• 2 huevos
• 60 ml de aceite de oliva suave
• 180 g de harina de trigo
• 15 g de levadura en polvo
• Mantequilla y harina para el molde
• 2-3 cucharadas de mermelada de albaricoque (sin azúcar)
• 8 frambuesas
• Hojas de menta

Elaboración

Primero, pela 2 manzanas, retírales el corazón, córtalas en 4 trozos, ponlas en un recipiente apto para el horno y hornéalas a 180º durante 30 minutos. Después retíralas y deja que se templen.

Pon los yogures en el vaso americano, añade los huevos, el aceite y la harina, ya mezclada con la levadura. Tritura los ingredientes con una batidora eléctrica hasta que queden perfectamente integrados.

Pasa las manzanas a la tabla de cocina, córtalas en dados, introdúcelas en la crema anterior y mézclalo bien.

Unta un molde con mantequilla, corta una tira larga de papel de horno y colócala sobre el molde de lado a lado, dejando que sobresalga una pestaña por cada lado. Después, unta el papel con otro poco de mantequilla y espolvoréalo con un poco de harina y vierte dentro la mezcla del bizcocho.

Pela la otra manzana, córtala por la mitad, retírale el corazón y lamínala. Cubre la parte superior del molde con las rodajas de manzana y hornéala a 170º durante 30-40 minutos. Retíralo y deja que se temple. Por último, úntalo con la mermelada y decóralo con las frambuesas y las hojas de menta. ¡Qué aproveche!