PROGRAMA 6 | PRUEBA DE FUEGO | SERGIO BASTARD

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Steak tartar de mi hermano y mi padre

Picarmos todos los ingredientes a cuchillo, los mezclamos con una yama de codorniz y ahumar todo. Para presentar, meter todo en un molde y terminar con una yema de codorniz.

Steak con flor de rosa
Sergio Bastard | Steak con flor de rosa | antena3.com

Ingredientes:

150 gr. de solomillo

3 yemas de codorniz

10 gr. de alcaparras

5 gr. de dátiles

10 gr. de almendras

5 gr. de aceitunas de oliva

5 gr. de tabasco

50 gr de salsa Perrins

c/s de ahumado con flor de lavanda

10 gr. de aceite de oliva

c/s de pimienta

c/s de sal

Elaboración:

Picar todos los ingredientes a cuchillo, mezclar con 1 yama de codorniz y ahumar todo.

Acabado y presentación:

Meter todo en un molde y terminar con una yema de codorniz.

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