Publicidad
PROGRAMA 9 | PRUEBA DE FUEGO | MARI PAZ
Conejo al ajillo con patatas a lo pobre
Presentamos y acabamos el plato colocando en el centro un aro con patatas a lo pobre. Encima colocamos tres costillas del conejo preparado al ajillo acompañado con unas láminas de ajo confitado.
Ingredientes:
1 costillar de conejo
1 kg. de patata
1 cebolla
1 cabeza de ajo
Perejil
Pimienta
AOVE
Sal
Elaboración:
Para patatas a lo pobre:
Pelar la patata, cortar y freír en abundante aceite. Cuando esté pochada añadir la cebolla cortada en brunoise. Una vez frita, escurrir el aceite.
Freír 2 dientes de ajo y añadir la patata y la cebolla frita.
Terminar con el vinagre y el perejil picado.
Para el conejo al ajillo:
Cortar las chuletas de dos en dos y salpimentar.
Confitar unas láminas de ajo y dorar las costillas en aceite de oliva virgen.
Acabado y presentación:
Colocar en el centro del plato un aro con patatas a lo pobre y encima colocar tres costillas y unas láminas de ajo confitado.
Publicidad
