PROGRAMA 9 | PRUEBA DE FUEGO | MARI PAZ

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Conejo al ajillo con patatas a lo pobre

Presentamos y acabamos el plato colocando en el centro un aro con patatas a lo pobre. Encima colocamos tres costillas del conejo preparado al ajillo acompañado con unas láminas de ajo confitado.

Conejo al ajillo con patatas al montón
Mari Paz | Conejo al ajillo con patatas al montón | antena3.com

Ingredientes:

1 costillar de conejo

1 kg. de patata

1 cebolla

1 cabeza de ajo

Perejil

Pimienta

AOVE

Sal

Elaboración:

Para patatas a lo pobre:

Pelar la patata, cortar y freír en abundante aceite. Cuando esté pochada añadir la cebolla cortada en brunoise. Una vez frita, escurrir el aceite.

Freír 2 dientes de ajo y añadir la patata y la cebolla frita.

Terminar con el vinagre y el perejil picado.

Para el conejo al ajillo:

Cortar las chuletas de dos en dos y salpimentar.

Confitar unas láminas de ajo y dorar las costillas en aceite de oliva virgen.

Acabado y presentación:

Colocar en el centro del plato un aro con patatas a lo pobre y encima colocar tres costillas y unas láminas de ajo confitado.

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