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PROGRAMA 2 | PRUEBA DE FUEGO | BOCADILLO GOURMET | CARLOTA BONDER
Bocata de cecina de León con cebolla roja caramelizada, emulsión de tomate cor de buey, diferentes lechugas y tierra de quicos
Ponemos la tapa de abajo del pan tostado en una tabla y procederemos al montaje. Añadimos el tomate, la cebolla caramelizada, las hojas de lechuga y la cecina muy bien colocada que se vea bonito. Terminamos con los quicos rayados con microplane. En la parte de arriba del bocata pondremos la mostaza suavemente y en la misma el queso untable y unas gotas de la lima. Montar todo y disfrutar.
INGREDIENTES:
1 Baguette de pan de semillas
150 gr. de cecina de león muy fina
1 Tomate de cor de buey
1 Cebolla roja pequeña
1 Hoja de lechuga de roble
1 Hoja de escarola
2 c/s de mostaza savora
2 c/s de queso fresco de untar
10 quicos tostados
10 Aceitunas verdes con hueso
½ lima
ELABORACIÓN:
Cortamos el pan y lo ponemos a tostar en el horno por los dos lados.
Cortaremos la cebolla muy finita, la saltearemos, la pocharemos a fuego lento con azúcar y la caramelizaremos.
Rayaremos el tomate y lo emulsionaremos con aceite de oliva y un poco de sal y lo reservaremos en la nevera.
Cortamos la cecina muy finita.
Condimentaremos las hojas de lechuga y las condimentaremos.
Tendremos la mostaza y el queso fresco preparado para el montaje con los kikos y la lima que la utilizaremos en el último momento.
ACABADO Y PRESENTACION:
Ponemos la tapa de abajo del pan tostado en una tabla y procederemos al montaje;
Añadimos el tomate, la cebolla caramelizada, las hojas de lechuga y la cecina muy bien colocada que se vea bonito.
Terminamos con los quicos rayados con microplane.
En la parte de arriba del bocata pondremos la mostaza suavemente y en la misma el queso untable y unas gotas de la lima.
Montar todo y disfrutar.
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