UNA RECETE ANDALUZA

UNA RECETE ANDALUZA

Soldaditos de Pavía

Una receta típica de Andalucía y es especialemnte interesante para personas con problemas de corazón y colesterol

Ingredientes (4p.):

  • 600 g de bacalao (desalado)
  • 1 pimiento rojo
  • 30 ml de aguardiente seco
  • 1 clara de huevo
  • 150 g de harina
  • 200 ml de agua fría
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • ½ cucharadita de azafrán (en polvo)
  • perejil

Elaboración:

Coloca el pimiento en la bandeja del horno, riégalo con un chorrito de aceite y sazónalo. Ásalo a 180º C durante 35 minutos. Pela y córtalo en tiras. Resérvalas. Tamiza la harina y ponla en un bol. Agrega una cucharada de aceite, el azafrán, el aguardiente y una pizca de sal. Vierte el agua fría y mezcla bien hasta que quede una masa homogénea. Monta la clara a punto de nieve e incorpórala al bol. Mezcla bien.

Corta el bacalao en tiras, introdúcelas en la masa del rebozado y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sirve los soldaditos con sus tiras de pimiento. Adorna con unas hojas de perejil.

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