Receta de pimientos rellenos de champiñones y una salsa fabulosa de Arguiñano

Karlos Arguiñano ha preparado unos pimientos del piquillo rellenos con una salsa especial que se hace en menos de un minuto. El cocinero asegura que es una receta fácil de hacer puesto que con tener el relleno listo, lo demás lo hace el horno.

Ingredientes, para 4 personas

12 pimientos de piquillo

250 g de champiñones

1 cebolleta

150 ml de leche

15 g de harina

250 ml de salsa de tomate

150 ml de nata

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Azúcar

Perejil

Elaboración

Rocía una bandeja de horno con un poco de aceite y extiende encima los pimientos. Aderézalos con sal y azúcar, rocíalos con otro poco de aceite, y hornéalos a 180º durante 6-8 minutos. Retira y espera a que se enfríen.

Pela la cebolleta, córtala en daditos y rehógala durante 6-8 minutos en una sartén con un par de cucharadas de aceite.

Enjuaga los champiñones en un bol con agua. Retíralos a un plato, sécalos un poco y lamínalos. Incorpóralos a la sartén, sazona y cocínalos durante 3-4 minutos. Añade la harina, rehógala bien y vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover. Cocina el relleno durante 5 minutos. Pásalo a una fuente y espera a que se temple.

Rellena los pimientos de piquillo y colócalos de nuevo sobre la bandeja de horno. Hornéalos (horno previamente calentado) a 180ºC durante 4-5 minutos.

Pon a calentar la salsa de tomate y la nata en un cazo. Sazona la mezcla y agrega un poco de perejil picado.

Sirve un poco de salsa en la base de los platos y coloca 3 pimientos en cada uno. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejo

Si los champiñones tienen algún resto de tierra habrá que enjuagarlos con agua fría justo en el momento en que los vayamos a utilizar.