De Karlos Arguiñano: Champiñones salteados con miel y mostaza

En 'Cocina abierta de Karlos Arguiñano' ya se está pensando en la época de Navidad y en todas las comidas importantes que se celebran durante esas fechas. Estos champiñones funcionan como un primer plato o entrante perfecto y lo mejor de todo es que es una receta fácil y barata.

Ingredientes (4p.):

400 g de champiñones

2 cogollos de Tudela

2 dientes de ajo

1 cucharada de miel

1 cucharada de mostaza suave

1 cucharadita de vinagre de manzana

Aceite de oliva virgen extra

Sal

perejil

Elaboración:

Retira la parte inferior del tallo de los champiñones, enjuágalos en un bol con agua, seca, córtalos en cuartos y resérvalos.

Pela los dientes de ajo, córtalos en dados y agrégalos. Dóralos un poco e incorpora los champiñones. Sazona y saltéalos a fuego fuerte durante 4-5 minutos. Pásalos a una fuente.

Bate en un bol, la miel con la mostaza, el vinagre y 1 cucharadita de perejil picado. Vierte la mezcla sobre los champiñones, saltéalos brevemente para que queden bien impregnados con la salsa. Repártelos en 4 platos.

Corta los cogollos en 4 y coloca 2 trozos en cada plato. Aderézalos con una pizca de sal y un chorrito de aceite.

Consejo:

No es recomendable cocinar mucho los champiñones ya que al contener mucha agua, durante la cocción la pierden y el producto final merma mucho.