Fácil y rápida

¡Protege tu salud cardiovascular! Receta de judías verdes con vinagreta de frutos secos, de Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano ha elaborado una receta sencilla, fácil y rápida con muchos beneficios para la salud.

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Desde el punto de vista nutricional es interesante consumir frutos secos (siempre que sean crudos) porque protegen nuestra salud cardiovascular. Lo recomendable es consumir de 3 a 7 raciones semanales de 20-25 g. Así que no dejes de hacer esta receta tan sabrosa como jugosa.

Ingredientes, para 4 personas

800 g de judías verdes

2 patatas

½ cebolleta (con la parte verde)

40 g de frutos secos (almendras, cacahuetes, avellanas y anacardos)

10 g de semillas de amapola y sésamo

Aceite de oliva virgen extra

vinagre

sal

perejil

Elaboración

Calienta agua en un una olla rápida. Pela las patatas, trocea (cascándolas) e introdúcelas en la olla.

Retira las puntas de las judías (y los hilos si los tuvieran) córtalas por la mitad a lo largo y después en trozos de unos 4 centímetros. Agrégalas a la olla, sazona y ciérrala. Cuécelas durante 4 minutos desde el momento en que suba la válvula.

Cuece las judías con las patatas
Cuece las judías con las patatas | antena3.com

Pica la cebolleta (en daditos) y ponla en un bol. Aplasta los frutos secos con la hoja del cuchillo, pícalos un poco y añádelos. Vierte 3-4 cucharadas de aceite, un chorrito de vinagre y una pizca de sal, y mezcla bien.

Prepara la vinagreta
Prepara la vinagreta | antena3.com

Escurre las judías y las patatas y repártelas en 4 platos. Aderézalas con la vinagreta y espolvoréalas con las semillas de amapola y de sésamo. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

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