Arguiñano: Ensalada de picadillo andaluz, con ingredientes que todos tenemos en casa

La ensalada de hoy, elaborada con ingredientes de temporada que a menudo tenemos en casa, es perfecta para consumir durante los días más calientes del verano.

Ingredientes, para 4 personas

2 tomates

1 cebolleta

1 pepino

1 pimiento verde

1 diente de ajo

20 aceitunas negras

20 picos de pan

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre

sal

½ cucharadita de tomillo

½ cucharadita de orégano

perejil

Elaboración

Corta la cebolleta en daditos y ponla en un bol grande. Pela el pepino (a tiras), córtalo en daditos y agrégalo. Retira el tallo y las semillas del pimiento, córtalo de la misma manera y agrégalo. Pela los tomates, córtalos en daditos e incorpóralos al bol. Pela el diente de ajo, córtalo de la misma manera y añádelos. Agrega el tomillo, el orégano y una pizca de sal.

Pon en un bol, 5-6 cucharadas de aceite, 1 de vinagre y sal (al gusto). Bate los ingredientes hasta que emulsionen. Adereza la ensalada, mezcla bien, tápala con film de cocina e introdúcela en el frigorífico durante 1 hora.

Sirve una ración de picadillo en el plato, reparte las aceitunas encima y acompáñalas con unos picos de pan. Adorna los platos con unas hojas de perejil.