Saludable y muy fácil
Arguiñano: Ensalada de picadillo andaluz, con ingredientes que todos tenemos en casa
Algunos conocen esta ensalada de tradición andaluza como 'Pipirrana'.
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La ensalada de hoy, elaborada con ingredientes de temporada que a menudo tenemos en casa, es perfecta para consumir durante los días más calientes del verano.
Ingredientes, para 4 personas
2 tomates
1 cebolleta
1 pepino
1 pimiento verde
1 diente de ajo
20 aceitunas negras
20 picos de pan
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
sal
½ cucharadita de tomillo
½ cucharadita de orégano
perejil
Elaboración
Corta la cebolleta en daditos y ponla en un bol grande. Pela el pepino (a tiras), córtalo en daditos y agrégalo. Retira el tallo y las semillas del pimiento, córtalo de la misma manera y agrégalo. Pela los tomates, córtalos en daditos e incorpóralos al bol. Pela el diente de ajo, córtalo de la misma manera y añádelos. Agrega el tomillo, el orégano y una pizca de sal.
Pon en un bol, 5-6 cucharadas de aceite, 1 de vinagre y sal (al gusto). Bate los ingredientes hasta que emulsionen. Adereza la ensalada, mezcla bien, tápala con film de cocina e introdúcela en el frigorífico durante 1 hora.
Sirve una ración de picadillo en el plato, reparte las aceitunas encima y acompáñalas con unos picos de pan. Adorna los platos con unas hojas de perejil.
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