Ensalada de pasta con anchoas: "Un buen alimento y muy variado"

Karlos Arguiñano ha preparado hoy una ensalada "muy variada". El cocinero reconoce que es "un buen alimento", muy fácil de elaborar puesto que lo que más tiempo nos ocupa es "pelar los huevos". Sin embargo, merece la pena elaborar esta ensalada porque el resultado es fabuloso. Además, si quieres intensificar el sabor de la ensalada puedes hacer una vinagreta con mostaza, salsa de soja o salsa Worcestershire.

Ingredientes, para 4 personas

300 g de pasta (espirales)

12 filetes de anchoa en aceite

1 aguacate

8 tomates cherry

100 g de maíz cocido

8 huevos de codorniz

aceite de oliva virgen extra

vinagre

sal

12 hojas de albahaca

perejil

Elaboración

Calienta agua en un cazo y cuando empiece a hervir, agrega los huevos de codorniz. Cuécelos durante 4 minutos.

Refresca, pela, córtalos por la mitad y resérvalos.

Pon abundante agua a calentar en una cazuela grande. Cuando empiece a hervir, echa la pasta, sazona y cuécela el tiempo que indique el paquete. Escurre, refresca y ponla en un bol. Añade el maíz. Pica las hojas de albahaca y añádelas.

Corta el aguacate por la mitad, sácale la pulpa, pícalo en dados y agrégalo. Corta los tomates por la mitad e incorpóralos.

Aliña con aceite, vinagre y sal. Mezcla suavemente y reparte la ensalada en 4 platos. Coloca en cada uno, 2 huevos de codorniz cortados por la mitad y 3 filetes de anchoa. Decora los platos con unas hojas de perejil.