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Ensalada del día

Ensalada de rúcula, escarola y remolacha

La ensalada que propone 'Cocina abierta de Karlos Arguiñano' es ideal para acompañar el gallo frito.

Ingredientes (4p.):

200 g de escarola

100 g de rúcula

1 remolacha cocida

12 aceitunas negras (sin hueso)

aceite de oliva virgen extra

vinagre

sal

Elaboración:

Lava las hojas de rúcula y de escarola. Seca, trocea y ponlas en una fuente.

Corta la remolacha en lonchas finas y añádelas.

Corta las aceitunas en aros y espárcelas por encima.

Sazona y aderézala con aceite y vinagre. Sirve.