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Ensalada del día
Ensalada de rúcula, escarola y remolacha
La ensalada que propone 'Cocina abierta de Karlos Arguiñano' es ideal para acompañar el gallo frito.
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Ingredientes (4p.):
200 g de escarola
100 g de rúcula
1 remolacha cocida
12 aceitunas negras (sin hueso)
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal
Elaboración:
Lava las hojas de rúcula y de escarola. Seca, trocea y ponlas en una fuente.
Corta la remolacha en lonchas finas y añádelas.
Corta las aceitunas en aros y espárcelas por encima.
Sazona y aderézala con aceite y vinagre. Sirve.
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