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Tiempo de elaboración: 50 minutos
Gallo frito con judías verdes y arroz con pimientos
'Cocina abierta de Karlos Arguiñano' ha elaborado una receta muy completa que aportará suficientes proteínas, verduras e hidratos de carbono.
- Tiempo de elaboración: 50 minutos
- Ideal para cuatro personas
Ingredientes (4p.):
2 gallos (grandes)
400 g de judías verdes
200 g de arroz
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
2 dientes de ajo
sémola de trigo duro
aceite de oliva virgen extra
sal
1 rama de romero
pimienta
perejil
Elaboración:
Pela los dientes de ajo, y rehógalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade el arroz y cúbrelo con agua. Agrega la rama de romero y sazónalo. Cocínalo durante 18 minutos. Retira y resérvalo.
Pela los pimientos (rojo, verde y amarillo), córtalos en juliana y fríelos en una sartén con un chorrito de aceite.
Retira las puntas y los hilos de las judías. Córtalas en tiras finas y saltéalas en el wok con un chorrito de aceite. Sazónalas.
Corta las cabezas de los gallos y las espinas que bordean los cuerpos. Córtalos en trozos de unos 5 centímetros. Salpimienta y rebózalos en la sémola de trigo duro. Fríelos por los 2 lados en una sartén con bastante aceite caliente. Retira y escúrrelos sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.
Sirve en 4 platos, colocando el pescado a un lado y al otro el arroz y las hortalizas (judías y pimientos). Adorna los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
A la hora de freír el pescado es importante no amontonarlo.
De esta manera el aceite mantendrá el calor y el pescado quedará crujiente. Si el calor del aceite baja de golpe no se freirá bien y además absorberá mucho más aceite.
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