Rico, rico
Receta de coliflor con bechamel y sésamo
Karlos Arguiñano ha elaborado una deliciosa receta de coliflor con bechamel y sésamo.
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Karlos Arguiñano ha elaborado una receta de coliflor con bechamel y sésamo. Una de las preocupaciones de todo cocinero cuando se enfrenta a la elaboración de una bechamel es la formación de grumos. Para evitarlo, es imprescindible que el proceso de cocción se realice a fuego lento, vertiendo la leche poco a poco y removiendo según se vaya ligando con la harina.
Ingredientes, para 4 personas
1 coliflor
70 g de sésamo tostado
1 cebolleta
3 dientes de ajo
700 ml de leche
70 g de harina
aceite de oliva virgen extra
sal
nuez moscada
perejil
Elaboración
Pon a calentar en una cazuela abundante agua con una pizca de sal. Suelta la coliflor en ramilletes, enjuágala e introdúcela en la cazuela. Tapa y cuécela durante 12-15 minutos.
Pela y pica, la cebolleta y los dientes de ajo en daditos. Rehógalos durante 6-8 minutos en una cazuela con 4 cucharadas de aceite. Añade la harina y rehógala ben. Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover. Cocina la bechamel durante 8-10 minutos. Sazona, ralla encima un poco de nuez moscada, agrega las semillas de sésamo y mezcla bien.
Escurre la coliflor y colócala en una fuente grande, nápala con la bechamel y gratínala en el horno hasta que se dore.
Sirve la coliflor en 4 platos y decóralos con unas hojas de perejil.
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