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Se puede hacer de muchas formas
Receta de coliflor al azafrán: fácil, sabrosa, rápida y versátil
Karlos Arguiñano ha elaborado la receta con coliflor, pero si no te gusta también puedes hacerla con coles de Bruselas, berzos, cardos...
Ingredientes, para 4 personas
1 coliflor de 800 g
3 lonchas de jamón serrano
aceite de oliva virgen extra
sal
una cucharadita de hebras de azafrán
perejil
Elaboración
Pon agua a calentar en una cazuela grande, agrega unas hebras de azafrán y una pizca de sal. Limpia la coliflor, sepárala en ramilletes y agrégala. Cuécela durante 12 minutos.
Extiende las lonchas de jamón entre 2 trozos de papel de horno, colócalas sobre una bandeja de horno y hornéalas a 200º durante 12-15 minutos hasta que quede bien seco.
Retíralas del horno, deja que se enfríen, trocea y ponlas en el mortero. Májalas bien hasta que queden reducidas a polvo grueso.
Reparte la coliflor en 4 platos, riégala con un chorrito de aceite y espolvoréala con el jamón molido. Decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejo
Si no tienes mortero, no te preocupes porque puedes picar el jamón finamente con un cuchillo.
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