Arguiñano: "Receta sencilla, rica y barata" de calabaza asada

Karlos Arguiñano ha preparado un plato "sencillo, rico y muy barato" de calabaza asada. Esta receta lleva un toque fundamental que la hace única: el limón rallado.

Ingredientes, para 4 personas

2 calabazas pequeñas (tipo calabaza cacahuete)

40 g de pipas de calabaza

2-3 lonchas gruesas de panceta (150 g)

1 limón

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Perejil

Elaboración

Lava las calabazas por fuera y córtalas por la mitad a lo largo.

Retírales las semillas con una cuchara parisien (o con una cucharilla).

Hazles unos cortes en diagonal (en 2 sentidos) por la parte interior (sin llegar hasta la piel) hasta conseguir marcar unos rombos. Colócalas en una bandeja de horno, sazona y riégalas con un chorrito de aceite. Hornéalas a 200º durante 25 minutos.

Calienta una sartén con una cucharada de aceite. Corta la panceta en bastoncitos y añádelos. Saltéala hasta que se dore. Incorpora las pipas de calabaza, un poco de perejil picado y saltéalas durante un par de minutos.

Sirve media calabaza en cada plato y reparte el salteado sobre las calabazas, ralla un poco de cascara de limón sobre cada una y adórnalas con unas hojas de perejil.

Consejo

Recordad que las calabazas se conservan perfectamente si las colocáis en un lugar fresco y seco, alejadas de la luz.