Karlos Arguiñano: receta de berza al curry con pasas

Normalmente las hojas de berza suelen estar muy apretadas y resulta casi imposible que entre algún bichito, pero algunas veces pasa. Por lo que os recomiendo que antes de picar y cocinarla os aseguréis de que no hay ningún intruso a la vista.

Ingredientes, para 4 personas

1 berza (800 g)

100 g de pasas

2 dientes de ajo

1 cucharadita de curry

Aceite de oliva virgen extra

Sal

10 hojas de cebollino

perejil

Elaboración

Hidrata las pasas en agua tibia, hasta que se hinchen bien (por lo menos durante 1 hora).

Corta la berza en juliana y resérvala.

Calienta 4 cucharadas de aceite en una cazuela. Pela los dientes de ajo, lamina, añade y dóralos un poco. Incorpora la berza, el curry y un vaso de agua. Sazona y cocina la berza durante 15-20 minutos (debe quedar cocida sin apenas líquido).

Escurre las pasas, agrégalas a la berza, mezcla bien y cocina conjuntamente durante 2-3 minutos.

Reparte la berza con pasas en 4 platos. Espolvoréalos con las hojas de cebollino picadas y decóralos con unas hojas de perejil.