PROGRAMA 5 | ÚLTIMA OPORTUNIDAD | HONORATO ESPINAR

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Rojo pasión

En plato blanco adecuado poner en la base mermelada de Tomate, encima los granos de grosella, a continuación la crema, y encima el aire de cerezas, la sopa de tomate y fresas. Agregarlo con cuidado alrededor y en la cúspide del aire un tomate cherry.

Rojo pasión
Rojo pasión | antena3.com

PARA ELABORACION DE LA SOPA DE FRESAS Y TOMATE

100 gr de fresas

100 gr de tomate rama

 

ELABORACIÓN

Lavar los productos limpiar de impurezas poner en vaso de turmix y triturar, pasar por un colador fino y reservar.

 

PARA la mermelada de tomate y el cherry confitado

75 gr de tomate maduro pelado

40 gr de azúcar

Un trocito de vainilla

Una punta de estrellas de ani

Una lasca de cáscara de limón

 

ELABORACIÓN

En cazo adecuado poner el tomate troceado junto con los demás ingresientes al fuego y cuando empiece a cocer agregar dos cherrys previamente escaldados y pelados y dejar cocer hasta que tenga una textura y consistencia de mermelada. Apartar del fuego y dejar enfriar y reservar.

 

PARA la crema de frambuesas

100 gr de frambuesas

20 gr de azúcar

3 gr de harina de maiz

 

ELABORACION:

Poner la frambuesa en vaso adecuado y triturar con turmix, pasar por colador fino, poner una pequeña cantidad y agregarle la harina de maiz, con el resto poner en cazo al fuego con el azúcar. en cuanto hierva agregar la mezcla anterior y sin dejar de mover mezclar hasta que tenga una textura cremosa y reservar.

 

PARA EL MERENGUE DE CEREZA

120 gr de cerezas maduras

8 gr de abumina

 

OTROS INGREDIENTES

Grosellas desgranadas

 

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