PROGRAMA 6 | PRUEBA DE FUEGO | ELISABETH JULIANNE

PROGRAMA 6 | PRUEBA DE FUEGO | ELISABETH JULIANNE

Guiso de carrillada ibérica y bacalao desmigado, con orejita crujiente

El guiso de carrillada ibérica y bacalao desmigado, con orejita crujiente, corre por parte de la concursante Elisabeth Julianne para superar la prueba de fuego.

Guiso de carrillera ibérica y bacalao desmigao, con orejita crujiente
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INGREDIENTES

400gr LENTEJAS

2 CARRILLERAS IBÉRICAS

200gr BACALAO

1 CEBOLLA

2 CHALOTTE

1 CABEZA DE AJO

1 TOMATE GRANDE

SAL

ACEITE

PIMENTÓN ROJO PICANTE

AGUA

OREJA CERDO

ELABORACIÓN

Poner a hervir la oreja en olla a presión 50 minutos.

Una vez blanda, sacar, limpiar y trocear, cuando el plato esté listo freir y echar el pimentón picante, ajito y sal.

Poner las lentejas en remojo y hervir. Hacer un sofrito con la cebolla, la chalotte, el ajo y el tomatito, todo cortado en brunoisse.

Añadir las carrilleras a trocitos y un poco de panceta.

El bacalao (ya desalado) añadirlo en las lentejas.

Hervir y reposar durante 40 minutos a fuego lento.

Servir el plato con las lentejas, los trocitos de carrillera, el bacalao en el centro y las orejas en un cacito en el ala del plato.

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