Chicote

INGREDIENTES para el arroz con pata de ternera:

100gr de arroz

100gr de pata de ternera cocida

1 tomate

1 cebolla

1 diente de ajo

INGREDIENTES para el tuétano de ternera:

1 tuétano de ternera

INGREDIENTES para la ternera:

100gr de solomillo de ternera

INGREDIENTES para la salsa bordelesa:

250ml de oporto

250ml de vino tinto

500ml de caldo de carne

1 cebolla

1 diente de ajo

ELABORACIÓN:

PARA EL ARROZ CON PATA DE TERNERA: Cocer el arroz con todos los ingredientes. Poner sal y reservar.

PARA LA TERNERA: Marcar en una plancha el filete salpimentado.

PARA LA SALSA BORDELESA: Freír la cebolla y el ajo. Añadir el caldo, oporto y vino tinto. Dejar reducir.

ACABADO Y PRESENTACIÓN:

En un plato, montar el arroz en el centro. Añadir unos filetes de ternera y la salsa bordelesa encima de éstas coronas, con un trozo de tuétano y un brote de cilantro.