Receta dulce sin gluten y fácil: Alfajores de maicena caseros

Además del tradicional asado, de la cocina argentina conocemos los alfajores, un dulce a base de galletas de maicena rellenas de dulce de leche con laterales espolvoreados en coco.

Aunque también se pueden preparar bañados en chocolate, además de con otros ingredientes, el alfajor tradicional de Argentina es el de coco y dulce de leche.

Dado que la masa de galleta se elabora con harina de almidón de maiz, es decir, maicena, es una receta dulce apta para personas celíacas o con intolerancia al gluten.

Los alfajores pueden parecer complicados de elaborar y, en cambio, una vez te pones manos a la obra te das cuenta de que se trata de una receta fácil de cocinar. El resultado, además, es delicioso.

Te cuento todo lo que necesitas para preparar este dulce.

Ingredientes para hacer alfajores

• 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 130 gr de azúcar
• 3 yemas
• Una cucharadita de esencia de vainilla
• Ralladura de un limón
• 180 gr de harina
• 300 gr de almidón de maíz
• Dos cucharaditas de levadura química
• Media cucharadita de bicarbonato
• Para el relleno: Dulce de leche y coco

Preparación de alfajores

1. Mezcla la mantequilla con el azúcar y el resto de ingredientes.

2. Amasa hasta conseguir una pasta muy bien integrada.

3. Envuelve la masa en papel film.

4. Deja reposar la masa en la nevera al menos 1 hora.

5. Estira la masa en la encimera enharinada y con ayuda de un rodillo.

6. Da forma a los alfajores con un cortador de galletas.

7. Pasa los alfajores a la bandeja con papel vegetal.

8. Hornea la masa a 160 grados con calor arriba y abajo, unos 10 minutos.

9. Una vez horneada, deja reposar la masa para que se enfríe.

10. Rellena con dulce de leche.

11. Espolvorea los laterales con coco rallado.

12. ¡Listos para disfrutar en la mejor compañía!

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