El chef Ángel León nos trae sus embutidos marinos: mortadela y bacon... ¡de pescado!

Ángel León cuenta con cuatro estrellas Michelín y su compromiso por el medio ambiente está presente en todos sus platos. Su cocina, especializada en los productos marinos, se basa en recuperar productos que nadie quería y darles una nueva vida.

En esta ocasión, nos ha traído productos que cuentan con el mismo sabor y forma que ciertos embutidos, pero que están hechos de pescados de descarte. Ángel coge los pescados que normalmente se utilizan para caldos o que directamente se tiran para aliñarlos como si fueran matanza.

En Y ahora Sonsoles, el cocinero nos ha enseñado morcilla, mortadela o bacon de mar. El lomo, por ejemplo, lo hace con cazón, pero sabe exactamente igual que el del cerdo.

Además, ha desvelado su gran secreto: el plancton. Según nos cuenta, tiene 60 veces más Omega 3 que el aceite de oliva y también se puede usar como mantequilla si se emulsiona. ¡No te pierdas todos los detalles en el video de arriba!