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NUEVO MÉTODO DE PRODUCCIÓN

Así se vendimian las verduras: ¿Cómo sacar todo el jugo a una remolacha?

¿Imaginan beber un cava de rosas y fresas, un vino de limón y otro de higos? Esto es posible con la vendimia de las verduras y vegetales que abre un abanico de posibilidades a la industria vinícola.

Hoy vamos a sacar todo el jugo a una remolacha. Rodrigo de la Calle, cocinero del Restaurante 'El Invernadero', explica: "Seguimos los mismo sistemas de vinificación que con las uvas. Lo único que nosotros utilizamos vegetales. Los dejamos fermentar en barrica y logramos diferentes vinos muy diferentes", nos dice.

'Podemos hacer un cava de rosas y fresas, un vino de limón, otro de higos... Las posibilidades son muchas', nos cuenta Rodrigo. Utilizan un corcho de roble que da un toque a madera a sus creaciones. 'El 80% de nuestros clientes ha dejado de pedirnos el vino tradicional por estos otros a base de vegetales'. Su próximo reto: "vino de tomates".

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Mercedes Martín

El aviso de Mercedes Martín: "Vuelven las tormentas al este y el calor al norte"

Semana plenamente veraniega, con altibajos térmicos y tormentas localmente intensas en Valencia, Castellón, Teruel y sierras del Sistema Ibérico.

César Gonzalo

César Gonzalo: "El calor nos concede un breve respiro, a partir de mañana las temperaturas volverán a ascender"

Durante esta madrugada las chaquetas han hecho falta en el norte, en un martes en el que por la tarde el calor se reducirá en el sur del país. Hoy no se alcanzarán los 40ºC en Andalucía, pero sí en Badajoz. Menos calor, y tormentas muy localizadas en el este de Castilla-La Mancha, zonas de sierra de la Comunidad Valenciana y en Baleares. En Canarias se esperan algunas lloviznas en el norte de las islas.