Pontevedra
Los huevos gallegos de alta cocina que han cautivado a Martin Berasategui y Amancio Ortega
Están considerados como los mejores huevos de España, también los más caros: cada huevo ronda el euro. Detrás está el trabajo de un pequeño granjero de Vila de Cruces en Pontevedra.
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David recolecta sus productos de su huerta ecológica. A partir de esta huerta alimenta su explotación agrícola donde cría gallos y gallinas en libertad.
Este granjero de Vila de Cruces (Pontevedra) trata de vender la producción directamente para que resulte más rentable. Los huevos de sus gallinas se destinan a la alta cocina. El cocinero Martín Berasategui se enamoró de ellos. Recientemente, Inditex decidió incorporarlos a los comedores de la sede de Arteixo.
Vende 400 gallos mensuales cuando cumplen su mes de vida, carnes muy oscuras y rojas que proporcionan un producto mejor al que se pueda encontrar en el mercado.
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En su producción tiene dos máximas que son cuidar el medio ambiente y no utilizar ningún tipo de plástico.
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